Croccanti alle mandorle

INGREDIENTI:

  • 150 g di mandorle tritate
  • mandorle per guarnire (20 circa)
  • 250 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina di riso
  • 2 albumi

 

PREPARAZIONE:

1) tritate finemente le mandorle;

2) in una ciotola unite le mandorle tritate allo zucchero e alla farina di riso;

3) montate a neve ben ferma gli albumi, quindi aggiungeteli al composto e mescolate delicatamente;

4) formate delle piccole palline e disponetele sulla teglia coperta da carta forno, appoggiando su ogni pallina una mandorla per guarnire;

5) cuocete per circa 15 minuti a 180°C;

6) aspettate qualche minuto e poi con l’aiuto di una paletta togliete i croccanti dalla teglia.

 

CONSIGLIO: fate palline molto piccole e appoggiatele in modo distanziato sulla teglia, dal momento che si allargano a formare biscotti circolari.